Este antiquísimo local situado frente a la Catedral fue el clásico escenario de las mejores partidas del billar vallisoletano.
Luis llevaba 62 años en el local de la calle Cascajares, desde que tenía 20. El salón comenzó su andadura en 1919, siendo regentado por Salvador Díez y siguió como negocio familiar hasta nuestros días. Originalmente denominado "Billares Salvador", cambió su nombre por el de "Billares La Catedral".
Desde una de las paredes del Salón de Billares de la Catedral, en Valladolid, las fotografías resumen la historia de este local mítico que por desgracia ha cerrado sus puertas a principios de año. En la primera que vemos un poco más abajo y que es de 1933 vemos al propietario, Salvador Díez Quintanilla, vestido con el guardapolvo que siempre llevaba mientras observa una partida. En otra, de 1983, reproduce una escena calcada, con idéntica perspectiva, pero presidida por su hijo Luis, que repite la misma indumentaria y en otra, tomada en las fiestas de San Mateo de 1992, el protagonista es de la tercera generación de la misma familia. Ya no mira el juego de los clientes, es Salvador Díez, con el nombre de su abuelo y durante muchos años campeón de Castilla y León, a punto de golpear la bola.
